龙须面100g 馄饨皮 若干大虾150g 油菜50g 姜末10g 猪肉50g 高汤适量绍酒1汤匙(15ml)香油1汤匙(15ml)盐2茶匙(10g)鸡精2茶匙(10g)胡椒粉少许紫菜、香葱、海米少许
做法:
1.大虾去皮,剔除肠线洗净,留2~3只整虾,将其余的虾仁与猪肉一起剁碎,然后加入盐、鸡精、香油、绍酒、姜末拌匀做成馅料。
2.取馄饨皮,包入馅料成云吞。
3.锅中加适量清水烧沸,将云吞和面条一同下入,煮10分钟左右至熟捞出。
4.高汤烧开,放入整虾仁煮熟。再加入油菜、海米、紫菜和剩下的鸡精、胡椒粉调味,将云吞和面放入调好味的高汤中,将香葱切碎成葱花,均匀地撒入其中,再点几滴香油即可。
小贴士:
1.包云吞的方法和包馄饨无异,将馅料放在中间位置,对角相折,再从左右两边拉回汇集后捏紧即可。
2.高汤即提前做好的骨头汤或鸡汤。
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